黄米

　　黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。

　　1.黄米味甘、性微寒； 　具有益阴、利肺、利大肠之功效；
　　2.可治阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。

1. 粽香黄米鸡
　　原料：鸡腿2个、黄米、葡萄干30克、枸杞20克、粽叶40张
　　调料：盐5克、蚝油2汤匙、料酒1茶匙(5ml)、生抽1汤匙(15ml)白糖1茶匙(5克)、香油2汤匙(30ml)
　　制作：
　　1、黄米洗净后，用清水浸泡12小时以上，用前沥干水分。将枸杞和葡萄干用清水浸泡5分钟后，洗净沥干备用。
　　2、鸡腿去骨切成小条，加入盐和蚝油搅拌均匀，腌制15分钟。
　　3、将黄米倒入碗中，加入葡萄干，枸杞和腌好的鸡肉，搅拌均匀，再调入料酒，生抽，白糖和香油再次搅拌均匀。
　　4、将粽叶的头尾剪掉，把两片粽叶叠在一起，将黄米鸡肉用勺子盛到粽叶的尾部(边缘空出1厘米的距离)，然后从底部向上卷起成筒状，如粽子本身的重量无法压住底边，可以用线绳系紧。
　　5、卷好后放入蒸笼或蒸锅里，大火加热，水沸腾后继续蒸30分钟，每隔10分钟，往锅中倒入一些水以免干锅。

2. 东北特色黄米粘豆包
　　主料：黄米面、干面粉
　　辅料：红小豆、发酵粉
　　调料：白糖、桂花酱适量
　　做法：
　　1、将黄米面放入盆中，加入60度水温的水300g，将其和成面团(略软些)，待凉后，把发酵粉用水懈开，再加入干面粉，倒入黄米面中和匀，饧几个小时;
　　2、红豆淘洗干净，放入高压锅中压15分钟，压好后开盖加入白糖、少许素油，用力将红豆捣碎，放适量桂花酱搅拌成豆沙;
　　3、将面团取出下剂，包好豆沙馅入锅蒸12-15分钟即可。
　　以上为大姐介绍了几种黄米的吃法，大家可以在家里自己尝试的做一下，黄米除了可以做成像豆包这类的干粮之外，也可以用来熬粥，做馒头，还可以直接做黄米饭来吃，吃的时候拌上白糖，味道非常好。

　　一、正常的小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有黄色素。另外，也可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素。
　　二、正常小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。
　　三、正常小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。

　　与正常的大米一样保存。一般可以存半年内。

　　1.黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。
　　2.小儿不宜多食。