培根(腌，生)

　　培根有健脾、开胃、祛寒、消食等主要功效。

　　1.培根中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素；
　　2.培根选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

1.金针菇培根卷
　　材料:
　　金针菇、竹笋、烟熏培根
　　做法：
　　1、首先将金针菇和竹笋用水稍微煮一下，捞起备用;
　　2、将适量的金针菇和竹笋放在培根中间，然后卷曲后用牙签固定。
　　3、烤箱先预热几分钟（200度）。将卷好固定好的培根卷放入烤箱中烤制20分钟，烤的过程中需要将培根翻转几次，让其均匀受热。
　　4、完成。
2.蘑菇培根意粉
　　材料：
　　意粉400g，培根100g，小半个洋葱，大蒜一到两颗，蘑菇，鲜奶油一杯。
　　做法：
　　1、把培根切成片，洋葱切碎，蘑菇切片，大蒜切成末。平底锅 放入一些油，然后把这些切好的食材倒进去炒一下。
　　2、水烧开后，煮意粉大约十分钟。
　　3、食材在平底锅里炒上几分钟，然后把火关小，倒入鲜奶油。
　　4、十分钟后意粉大概也已经煮软了，把它们捞起来，放入平底锅里。
　　5、洒上黑胡椒和盐调味，然后把它煮沸两分钟后起锅。

　　若培根色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有培根应有的熏肉风味，就是优质培根。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。

　　如果计划在2个星期内食用完培根，而室内气温又低于20摄氏度，湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风干爽、不被太阳直接照射的地方即可。否则就必须把培根用保鲜袋包裹好，放在冰箱的保温层，并将温度调至4摄氏度左右，这样大约可贮藏半年不变质。

　　一般人均可食用.
　　1.老年人忌食；
　　2.胃和十二指肠溃疡患者禁食。

　　脾胃虚寒的泄泻下利之人，不宜多食；老年人、胃肠溃疡患者禁食；患有急慢性肾炎者忌食；凡浮肿、水肿、腹水者忌食；感冒未愈、湿热泄痢、积滞未尽、腹胀痞满者和十二指肠溃疡患者忌食。