其它信息

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    黄豆芽的营养价值

      1.黄豆芽所含的热量较低,水分和膳食纤维较高。
      2.绿豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外,还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素E、维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质,黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。
      3.豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解,转化成自身生长所需的糖类和氨基酸,使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。
      近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶,可以减少癫痫发作。

    黄豆芽的热量及功效与作用1
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    黄豆芽的功效与作用

      黄豆芽味甘、性凉,入脾、大肠经;黄豆芽具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
    1.清热利湿
      有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤之功;对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
    2.养气补血
      黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。
    3.预防高血压
      豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。
    4.美容护发
      黄豆芽含丰富的维生素E,常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。
    5.促进骨骼发育
      吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。

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    黄豆芽的食用方法

      1.在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长。
      2.烹调黄豆芽切不可加碱,要加少量食醋,这样才能保持维生素B不减少。
      3.烹调过程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽后立刻取出调味食用。
      4.加热豆芽时一定要注意掌握好时间,八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味,加了醋即能去除涩味,又能保持豆芽爽脆鲜嫩。
      5.黄豆芽配豆腐炖排骨汤,对脾胃火气大、消化不良者很适宜。
      6.勿食无根豆芽,因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂,而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。
      7.应用于失血性贫血;黄豆芽250克,大枣15克,猪骨250克,加水适量久煎,加盐调味,一天分3次,食豆芽、饮汤。

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    黄豆芽的选购

      消费者可以采用“一看二闻”的方法,看看豆芽的颜色是否特别雪白,闻闻有没有一些刺鼻的气味,特别雪白和有刺激味道的豆芽建议不要购买。消费者最好选购顶芽大、茎长、有须根的豆芽比较安全。

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    黄豆芽的存储

      豆芽质地娇嫩,含水量大,一般保存起来有两种方法,一种是用水浸泡保存,另一种是放入冰箱冷藏。但长时间用水浸泡容易导致营养物质的流失。家里买来豆芽,一般是用多少买多少,如果买多了,一定要先将剩下的豆芽择洗干净,褐变的豆芽都要丢弃,掐掉根须,因为根须上易沾有更多的细菌,如果不丢弃会加速豆芽的腐变。然后用清水洗净,控干水后密封装进保险袋中,尽量排出袋内的空气,打好结,再将另一保鲜袋套上,再打上结,使外界空气不能进入或进入少许,放入冰箱保存。不宜超过两天。不同的豆芽保存的时间长短也不一样的。黄豆芽保存的时间较长,绿豆芽则较短。

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    黄豆芽的适合体质

      一般人群均可食用。
      1.青少年可多食,孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果;
      2.虚寒尿多者慎内服。

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    黄豆芽的保存方法

      储存:豆芽最好现买现吃

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