猪肠(新鲜，生)

　　性味甘平。常用来“固大肠”，作为治疗久泻脱肛、便血、痔疮的辅助品。可用适当的药物如槐花、枳壳纳入肠中，扎定，煮熟食。古方也有作丸剂用的。如《奇效良方》猪脏丸，将槐花炒研为末，纳入肠中，用米醋煮烂，作丸服。
　　1.猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
　　2.另外，猪大肠性寒，味甘；有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。

　　猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。

　　1.首先用淀粉抓捏，将肠子粘膜去掉，有必要多重复两次；
　　2.然后再涂撒盐巴，搓揉数遍，再用清水洗净；
　　3.闻闻味道如还不能接受，重复以上动作。

　　1.新鲜猪肠——呈乳白色，质稍软，具有韧性，有黏液，不带粪便及污物。
　　2.变质猪肠——呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，易断裂，具有腐败恶臭味。
　　3.病变猪肠——指患急性或慢性肠炎的病猪的肠。