腌牛肉(腌，切薄片)

　　腌牛肉具有补脾胃，益气盘，强筋骨功效。治虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。
　　1.健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
　　2.和胃：暖胃，治疗胃寒症。
　　3.强筋：强筋、通络，恢复疲劳和调理腰膝酸软。
　　4.壮骨：含有丰富的维生素和微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。

　　用料：盐、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草。另外我们采取的措施是将水不断的打进牛肉中。
　　具体方法如下：
　　1）将牛肉切片，然后将牛肉片上用刀斩一斩（但不要斩断）；
　　2）将牛肉片放入容器中，然后加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉将其扳匀，然后加上蛋清、生粉将牛肉不断搅打，这时候要加入水，让牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜过多，带牛肉把该次的水吸完后再加水，直至牛肉吸满水后在加入盐。然后再加适量的水，充分搅打。放入冷藏中即可。
　　具体事项：
　　1）牛肉片不要切的太后；
　　2）调料要依次加，切不可先加盐；
　　3）水要分次加入，且要充分较大；
　　4）最好现腌现用，腌好后不要放置时间过长。