千张[百页]

　　1.含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；
　　2.含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
　　3.含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

　　防骨质疏松、防血管硬化、防心血管疾病、护心。

　　经加工复制可以制作五香豆腐丝、素肠、素鸡、千张等各式副食品，是素宴上的佳肴。
1. 百页萝卜苗
　　调料:盐、味精、泡椒汁、芝麻油各适量
　　原料:净嫩萝卜苗200克，百页200克，辣椒丝少许
　　做法
　　1.百页切成粗丝，用沸水加少许盐浸泡片刻，捞出沥干。
　　2.将各种原料及调料拌匀即可。

1. 新鲜千张　
　　质量好的新鲜千张为淡黄色，有白色的霉毛，霉毛清晰。有香气，厚薄均匀，干燥，张
与张之间无粘连。
2. 变质千张　
　　凡是颜色不正，无香味或有异味，张与张之间有粘连的大多不是好千张。
3. 霉千张　
　　表面不干燥，或用手摸上去粘手，霉毛颜色不一致，或霉毛不清晰，较杂乱的霉千张是
质量不好的霉千张。

　　用清水将千张没过，放进冰箱用保鲜膜盖住可保存1-3天。