大蒜是一种健康食材

    科学家对大蒜的抗病研究还在不断深人，现在已初步探明，大蒜确实是人体健康的良药。

    (1)大蒜含有蛋白质、月旨肪、糖、维生素、矿物质等多种营养成分，并有促进食欲、增进消化的功能。

    (2)在新鲜大蒜中，含有大蒜辣素，是一种疗效好，毒性小，抗菌性能很广的“植物杀菌素”。因此，常吃大蒜，可以防治感冒、气管炎、肺结核、百日咳、脑膜炎等多种疾病和传染病。

    (3)调查资料表明，爱吃大蒜的地方，胃癌的死亡率很低。因为大蒜能抑制硝酸盐还原菌的生长，从而使胃内亚硝酸盐的含量减少，防止胃癌的发生。爱吃肉食的人，配以大蒜，能抑制血清胆固醇的升高。