大蒜烧龙虾

    对于小龙虾，其实还有一个学名叫克原氏螯虾，它是一种比较大型的淡水虾。而且由于小龙虾体内的蛋白质含量较高，高于大多数的鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，脂肪含量低，易被消化吸收，可防止胆固醇在体内蓄积。我在做这道菜的时候，加了一些辣椒，因为我个人比较吃辣椒，当然要是你不吃辣的，可以不用放。

1.  材料

    原料：小龙虾500克，大蒜75克，青蒜苗少许。

    调料：姜片、葱段各少许，精盐、味精、胡椒粉清汤、香油、植物油各适量。

2.  做法

    1.把小龙虾洗涤整理干净，再放入热油锅中略炸一下，捞出沥油。

    2.大蒜去皮，洗净，放入油锅内煎炸上颜色，捞出沥油；青蒜苗洗净，切成小段。

    3.净锅置火上，放入少许植物油烧热，下入姜片、葱段炒香，再放入小龙虾略炒一下。

    4.然后加入蒜瓣，添入清汤，用中火烧约10分钟，再调入精盐、味精烧至熟透入味，撒上胡椒粉，淋入香油，撒上蒜苗段，出锅即成。