方法与步骤

  1. 1

    龙虾、虾及蟹类买时要很活跃，捉拿时尾巴会卷向腹部。新鲜的小龙虾和长须虾摸起来应该干干爽爽的，至于那些又干又软的则不新鲜。

  2. 2

    活的淡菜、蛤俐,鲍鱼的壳应该紧紧合住。如果壳已打开、碰触时不会马上关起，这种表现是海鲜不新鲜或已经死了。

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    扇贝的壳纵使大开也可能是活的，只要触摸它的内膜时，其内膜会移动，就是活的。

  4. 4

    蜗牛、螺蜘和其他腹足类动物只要一摸，它们就会躲回壳里。烹煮后，它们的壳都会打开，如果没打开一定不能食用。

    5. END