黄花菜如何选择才好

    黄花菜又叫金针菜，是消费者喜食的一种干菜类。选购黄花莱主要采用眼看、手握、鼻闻的方法进行检验。

    (1)眼看：菜色黄亮，身条长而粗壮，条杆粗细均匀者为佳；菜色深黄，略带微红，身条略短瘦，条拧不够均匀者为中等品；菜色黄带褐，身条瘦短卷缩、长短很不均句、含布泥沙者为次品。

    (2)手握：把黄花菜用手抓起来握紧，手感柔软有弹性，松开很快松散的，说明身干，水分少，质好；如松开后不易散开的说明身潮，水分较多；如松手时有粘手感觉的，说明已开始变质。

    (3)鼻闻：闻黄花菜时有清香味的民好;有硫磺昧的是过熏货；有霉气的是变质货；有烟味的是串烟严重的。