加一些盐剁蒜可以让蒜不粘案板

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(评级:3分)

来源:ajdiu

栏目:饮食常识

发表时间:2013-11-24 22:13:19

   在日常生活中,大蒜是必不可少的调味食材。蒜蓉白菜,凉拌黄瓜,蒜拌豆芽,蒜爆肉等等,这些家常菜都需要用到蒜粒、蒜片或者蒜泥。 不过在剁蒜的时候经常会遇到这样...

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加一些盐剁蒜可以让蒜不粘案板

剁蒜

    在日常生活中,大蒜是必不可少的调味食材。蒜蓉白菜,凉拌黄瓜,蒜拌豆芽,蒜爆肉等等,这些家常菜都需要用到蒜粒、蒜片或者蒜泥。

    不过在剁蒜的时候经常会遇到这样的麻烦:蒜粒四溅弄得到处都是,而且蒜蓉很容易粘在案板和菜刀上,非常烦人。

    其实,想要摆脱这样的困扰,只要在剁蒜的时候撒点盐就可以了。具体操作方法是,先把蒜切成片,然后再撒点盐,这样不论是剁蒜还是捣蒜,都不会四处飞溅,也不会粘案板和刀了。这是因为,少量的盐能将蒜细胞中的水分腌出来,使细胞壁变软,弹性减小,就不会四处飞溅了。同时,水分少了,蒜泥也就不会粘在菜板和刀上了。

    需要注意的是,剁蒜时加盐量不能过多,撒上指尖那么一小撮就好,可不要把剁蒜泥最后变成腌蒜泥了。

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