泡米的时间也是需要一定的技巧

    糯米的泡发时间要根据需要烹制的食物来判断。如果煮粥，只需将糯米放在水中浸泡1～2小时即可，煮粥时再用小火慢慢熬煮；如果蒸香甜的糯米饭，浸泡的时间要略长一些，以3～4小时为宜；如果是包粽子用的糯米，最好在前一天晚上就用清水浸泡，第二天再使用。如果打算包粽子，在浸泡糯米的水中滴入几滴酱油，味道会更好。

    煮饭前用温水浸泡大米，可以让米粒充分吸收水分，有助消化；并促进植酸酶的产生，将米中的大部分植酸分解。此外，经过浸泡后，还可以节省蒸煮米饭的时间。一般用温水浸泡半小时即可，用浸泡大米的水来煮饭，可以保持更多营养，香味也更浓郁。