鲜鱼质量好与差如何识别

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(评级:3分)

来源:ajdiu

栏目:饮食常识

发表时间:2013-12-12 12:33:26

   全新鲜的鱼:鱼鳞完整,鳞片紧附鱼体,紧密而有光泽,鱼体表面的黏液清洁透明,略有腥味儿;鱼眼明亮,微凸,眼珠黑白分明,无白蒙;鱼嘴紧闭,口内清洁无污物;鳃盖紧...

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鲜鱼质量好与差如何识别

鲜鱼

    全新鲜的鱼:鱼鳞完整,鳞片紧附鱼体,紧密而有光泽,鱼体表面的黏液清洁透明,略有腥味儿;鱼眼明亮,微凸,眼珠黑白分明,无白蒙;鱼嘴紧闭,口内清洁无污物;鳃盖紧闭,鳃色鲜红或粉红,清洁无黏液和异味;鱼体硬直,腹不鼓胀,肉质坚实而有弹性。

    鲜度较差的鱼:鱼鳞稍有脱落;眼睛灰暗,眼球塌陷;腮盖敞开,腮色灰黄或苍白;肉质软化无弹力,有时露骨离刺。

    鲜度最低的鱼:鱼鳞松弛、脱落,鱼体失去光泽,黏液多,黏度大,呈黄色,腥臭味大;鱼眼睛灰暗,眼球收缩,黑眼珠发浑,有白蒙;鱼嘴松,糊嘴;鱼腮盖松开,鳃色灰白或暗红;鱼体松软,无弹性,用手按的陷坑不能平复。

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