为什么要用醋泡老鸡后才炖
在炖老鸡的时候，鸡肉往往很难熟烂，这时可以采取以下几种方法进行烹制：
1. 在杀鸡的时候，可先为鸡灌入少许醋，然后杀鸡，用小火炖即可。
2. 在煮制老鸡的过程中，可在锅中加入约20粒黄豆，这样不仅可使鸡肉味道更鲜美，还可节省煮制时间。
3. 在锅中加入3~5颗山楂也会使鸡肉易烂。
4. 也可将宰杀后的老鸡在凉水或少许醋中浸泡约2小时，这样也可节省时间，还能使肉变得香嫩。
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