烧茄子时如何做才能省一些油
烧茄子的烹制过程中往往会使用较多的植物油,可以采用以下方法进行烹制:
1. 先将茄子切为1厘米左右的片状,两侧切为菱形花刀,但要尽量使其保持连接,不要切断。
2. 饼铛中抹少许油,然后将茄片放入烤去水分,待茄片两侧都焦黄呈软塌状后即可取出。
3. 用烤好的茄片烹制烧茄子就会起到省油的功效。
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