双色老鸡汤——黑木耳银耳老鸡汤

1.材料

    主料：净老鸡200克、黑木耳50克、银耳50克、香菜适量。

    调料：盐、葱段、姜片、茴香。

2.做法

    1.净老鸡洗净剁块，焯水备用；黑木耳温水泡发，择净备用；红枣洗净，用温水浸泡备用。

    2.汤锅加清水，放入鸡块、红枣、葱段、姜片、茴香，大火烧开后转小火炖1小时，捞出葱段、姜片与茴香。

    3.把黑木耳与银耳放入汤中，再次煮沸后换小火慢炖约半小时，调入适量的盐即可。

3.提示

    1.也可用精选鸡胸或鸡翅作主料。

    2.柴鸡胜过肉鸡，而且以老母鸡为上。

4.小常识——如何长时间保存香菜

    做汤常会用香菜来调味，但是每次用量不多，香菜买多了，剩余的该怎么保存呢？将香菜的根全部切除，摘去烂叶、黄叶，摊开晾晒1～2天，然后编织成香肠粗细的长辫，挂在阴凉处风干，可长久保存。食用时用温水浸泡一下即可。