干鱼制品购买注意事项

    干鱼制品是鲜鱼经过天然干燥或人工干燥制成的，其耐储性太大提高。对于干鱼制品总的质量要求是脂肪含量少，原料新鲜，制品表面无白色粉末或其他缺陷者为上品。具体挑选方法如下，

    (1)看色泽。具有该品种所特有的色择，表面洁净干燥者为上品，肉色灰白或发红，暗波色污，水分大者为次晶。

    (2)看外形。外形完整，体表清洁无污，无裂纹，无破碎，无残缺者为上品，反之为次品。

    (3)看燥度。手拭干燥者为优， 潮温和发粘者为次。 含水量生干品不得超过25%，盐干品不超过40%。

    (4)闻气睐。凡具有该品种特有的香味者为优；凡具有酸昧、腐败昧或哈喇昧者为次品。