番茄汁的做法
将熟透完好的新鲜番茄，洗洁后用开水烫一下，剥去外皮，用干净的纱布把它包起来，压挤番茄汁，然后再在番茄汁里加入8％～12％的白糖，待溶化后就成了美味的番茄汁。用它做汤，烧菜均可。
如果要想长时间保存，可以把加过糖的番茄汁，倒入洁净干燥的玻璃瓶内，再按口味加入少量的胡椒粉和2％～3％的食盐，然后加盖，放置在摄氏80～90℃的热水里烫浸20分钟，以杀灭细菌取出，严密封口，放在低温、避晒的地方保存。
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