番茄蛋炒饭的做法

    剩米饭放置一段时间，水分蒸发后，口感不再绵软。所以可以用一点盐，使剩米饭返鲜到如新米饭的程度。步骤是：蒸锅内放适量的水，水中加一勺盐将剩米饭用水冲一下，放在蒸锅中蒸，这样蒸出来的剩米饭和刚煮的米饭一样可口，如同新米饭一般。

1.  材料

    主料：米饭250克、番茄1个、鸡蛋2个。

    辅料：植物油、葱花、盐、鸡精各适量。

2.  做法

    1.鸡蛋打散成蛋液；番茄洗净，放沸水锅中焯烫后去皮，切小块。

    2.锅内倒油烧热，倒入鸡蛋液炒散至凝固，下番茄块翻炒。

    3.将米饭倒入锅内，用铲子将米饭捣散翻炒，至米饭没有块结，放葱花、盐、鸡精充分拌炒均匀即可。

3.  提示

    番茄含有番茄红素，具有防癌的作用，还可增强人体抵抗力；鸡蛋则益精补气、清肺利咽，具有美容护肤的功效；大米有补中益气、健脾养胃的功效，三者同食可促进营养吸收，保持血管弹性。