豆沙馅的制作方法
豆沙馅是泥茸馅其中的一种,主要有三个过程,即蒸或煮,制泥茸,调味炒制等。
煮焖小豆必须加足冷水一次煮好,先用旺火烧开,煮沸后用小火焖煮,对于质量差的豆类,可放入少量碱,加快酥烂程度,并能增加红综色泽。
炒豆沙馅时,应先放油,后放糖,待糖溶化浓稠时,放入豆沙推动翻炒。
豆沙放入锅内要不停的翻炒,既能使水分迅速蒸发,又不会糊底,炒至较干稠时改用小火,以免炒焦,尤其在炒至稠厚状时会溅起,要防止烫伤。
与你的好友共同分享这篇菜谱:
Top10本栏目点击排行榜
- 7503181秋葵的功效与作用,秋
- 4762482山药的功效与作用
- 4388063鸽子汤怎么炖最营养
- 3474684鸡汤怎么炖好喝又营养
- 3442555石榴石的功效与作用
- 2611036桑椹子的功效与作用及
- 2560337橙子的功效与作用
- 2158138栀子的功效与作用,栀子
- 1996839紫水晶的功效与作用
- 17990510榴莲的功效与作用禁忌
Top4热点关注