买大米如何进行选择

购买小米时，要注意判断小米的颜色。正常的小米颜色微黄，而且新米看上去色泽较饱满，旧米则比较暗淡。除判断颜色外，还应抓一些在手心略搓，出现少许白色粉末状的糠皮碎屑为正常的小米，那些颜色特别漂亮的小米，如果抓搓后发现手心发黄，有可能是商家添加了色素的陈米或劣质米。

面粉有高筋粉、中筋粉和低筋粉之分，购买时应该根据需要进行选择，一般来讲，高筋粉比较适合做面包或酥皮类点心，中筋粉适合蒸包子、馒头、做面条等，低筋粉适合做蛋糕、饼干或其他需要蓬松酥脆口感的点心。这三种面粉的判断方法非常简单，用手抓起一把面粉，紧攥成团，再松开手，轻掂手中的面团，很快散开的是高筋粉，能保持形状不变的就是低筋粉，慢慢略有散开的便是中筋粉了。