萝卜叶是丰富的叶红素来源

最近几年来，我们已经很难见到菜摊售卖有附叶的萝卜了。据市场的管理人员说，绝大部分的家庭主妇希望把萝卜上面的青叶去掉，只把白白的萝卜带回家。这么一来，菜摊难免会留下众多的萝青叶. 使他们处理起来倍感吃力，所以他们干脆请种萝卜的农人，预先把萝卜叶去掉。

或许，萝卜的叶间有泥沙的话，洗起来很吃力，但这是有代价的，因为萝卜叶含有很多的叶红素，以及维生素C呢!只要把萝卜叶洗净，就可用来炒煮，或者用来制造腌菜，味道是很不错的，把那些维生素宝库的蔬菜舍弃，实在是一件很可惜的事情。

或许有人会说: “维生素 C是很廉价的营养素，我们大可从萝卜以外的食品中摄取。而且，一个人体内的叶红素也不至于不吃萝卜叶即陷入不足的状态，所以大可不必吃那种难吃的青叶。”此言差矣!只要你很好地发挥烹调的手艺，它也不难变成可口的菜看。