山药的功效与作用及食用方法
山药又称山芋、淮山药,是人们常用的食材,自古被视为补虚佳品。
1.山药的功效与作用
山药有健脾、补肺、固肾、益精的功效,是药食两用食物。山药能补中益气及补虚,常食有助耳聪目明。又由于它含有淀粉和淀粉分解素,所以营养极易被人体吸收消化,对体弱多病、食欲不振者有滋补强身的功效。
2.采购原则
山药宜选表皮光滑完整,根部粗壮肥厚,色泽黄白,没有腐烂及枯干情形者较佳。
3.食用方法
山药一般以蒸食为主,也可炒食、炸食或煮食,还可以焯烫后凉拌食用。
4.最佳搭配食用
山药+牛肉=健脾益胃、助消化;山药+兔肉=有助于糖尿病的辅助治疗;山药+猪肉=光泽肌肤、消除疲劳;山药+胡萝卜=健胃补脾;山药+鸭肉=滋阴养颜。
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