菠菜的营养价值怎么样
菠菜又称波斯菜、菠棱,是一种对人体非常有益的蔬菜。
1.营养价值
菠菜含有丰富的维生素C和铁,中医认为它有养血止血、清热润燥的功效,因其纤维柔软,又含有多量胡萝卜素和钙,所以适合儿童生长发育的需要。另外,它对夜盲症、贫血、便秘、痔疮出血和口角炎也有较好的疗效。
2.采购原则
菠菜宜选叶片宽大,根部有红头,叶色深绿且带有自然光泽,茎干长短适中,无开花现象者为佳。
3.食用方法
菠菜食用方法很多,可凉拌、炒食、做汤等。菠菜含有草酸,易和钙结成草酸钙,引起尿路结石,所以烹煮前宜用开水略烫。
4.最佳搭配
菠菜+鸡蛋=预防贫血;菠菜+虾皮=利于儿童生长发育、减肥;菠菜+猪肝=治疗贫血;菠菜+猪血=通便。
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