太阳鱼(生)

　　太阳鱼肉质鲜美,营养丰富,据分析,其含粗蛋白18.8%,粗脂肪1.15%, 其干物中17种氨基酸的含量高达17.68%,并富含钙、铁、磷、钠、钾等多种微量元素,是水产滋补食品,因而颇受消费者喜爱。

　　1.和胃：中和胃酸，缓解胃痛。
　　2.益肝：可以促进肝气循环，舒缓肝郁。
　　3.明目：可预防治疗眼部干燥、视力模糊、结膜充血，视神经炎、双眼下垂、瞳孔扩大、近视等眼部疾病。

1. 家乡汤浸太阳鱼
　　用料:
　　宰净太阳鱼若干条 (视食客人数而定)，粉丝100克，头菜丝50克，湿虾米50克，陈皮丝、姜丝、酱油、胡椒粉、花生油、调味料各适量。
制法:
　　1.把太阳鱼放人盆中，加人姜丝、葱丝、花生油拌匀。粉丝放人清水中浸软，取起，略切断。用小碟盛载胡椒粉、熟花生油和酱油。
　　2.烧热沙锅下花生油，在沙锅中放人虾米，爆香，倒人适量清水，加人陈皮丝，滚出味，然后再加人头菜丝、粉丝、太阳鱼，加热，浸至近熟，随酒精炉同上，供食客自行加热，至太阳鱼熟。取起，蘸胡椒粉、花生油、酱油佐吃。

　　太阳鱼拥有格外出众的色彩，而美丽的太阳鱼种类中最为夺目的种类就是这一款被称为“嫦娥”的种类，其闪烁着耀眼的金属蓝色调的鱼身上布满了桔色的斑点，眩目而美丽的眼睛后端有一双宛如耳状的花纹。

　　1.洗干净了速冻，要吃的时候拿出来自然化冻或者放水里冲洗解冻，解冻下来的鱼还是很新鲜的。
　　2.如果你要晒鱼干，首先要记得腌鱼！！！鱼一定要加盐腌过后才不会晒臭。腌前要将鱼清洗，去肠，不用去鳞。在腌的同时，可加入少量黄酒和生姜去腥，可加入少许花椒八角桂皮等增加鲜味盐要比平时烧菜多放一点，一般腌一晚上就够了然后记得将鱼阴干，记得是阴干，不是暴晒晒干！！等鱼捏在手里基本没有弹性了，就可以收库等待吃咸鱼了 鱼干吃之前要泡，泡到完全湿透后去鳞洗净，一般是清蒸，也可烧鱼汤。