剑鱼(生)

　　剑鱼的幼鱼，肉质鲜美，可加盐成干，长期保存。也可以加工成罐头、鱼肉香肠、鱼肉火腿等。该种鱼类富含脂肪，并含有大量维生素、钾等。

　　健脾养脾、养胃健胃、补气益气、提高免疫力

　　1、将鱼洗净，鱼之所以会腥，就是里面的血，所以鱼细干净对菜品的品质很重要；
　　2、洗净后抹上少许盐在鱼生上，将姜葱蒜放入鱼肚子内；
　　3、成盘好后放入蒸锅头里面。清蒸五分钟后把鱼取出，倒入鱼水，用清水冲一遍，然后继续放入锅内清蒸十分钟；
　　4、即将起锅前淋少许油；
　　5、起锅后，淋上少许酱油增色即可；
　　6、一道美味的清蒸剑鱼做好了，口感上佳到爆，至于绿色的小葱香放就放，这些都是增色摆盘的，看自己有没有这个必要了。

　　剑鱼原料购于海上冷冻加工船，要求鱼类皮肤光亮无损，肉色鲜艳，无头无尾，无内脏。

　　剑鱼适宜放入冷冻库中储藏。冷冻库温度宜在-15℃以下。去除内脏和鱼鳞，擦净水分，放入保鲜袋，在冰箱冷藏室可保存2天。在冷冻室可长期保存。