其它信息

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    营养成分

      蛋黄酱含有丰富的碳水化合物,蛋白质和脂肪等营养成分,蛋黄酱所含的热量在所有沙拉酱中是最高的。专家认为,这主要是由于蛋黄酱的原料一半以上来源于食用油,其次则是蛋黄,另加少许糖、食盐和醋。一汤匙蛋黄酱含热量110千卡,含脂肪12克,比相同分量的巧克力还高。

    蛋黄酱的热量及功效与作用1
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    蛋黄酱的用处

      1.西餐 调制酱汁和制作沙拉酱。
      2.糕饼 制作馅料和三明治,汉堡包、涂抹面包等。
      3.点心 制作馅料、甜品和蘸料。
      4.蛋黄酱护发素:做沙拉用的蛋黄酱富含蛋白质和脂肪,能令头发健康和光泽。

    蛋黄酱的热量及功效与作用2
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    禁忌与副作用

      蛋黄酱的色泽淡黄,柔软适度,呈粘稠态,有一定韧性,清香爽口,回味浓厚。蛋黄中的磷脂有较强的乳化作用,因而能形成稳定的乳化液。油脂以2-4微米的微细粒子状分散于醋中,食用时水相部分先与舌头接触,所以首先给人以滑润、爽快的酸味感,然后才能察觉出油相的部分。
      以蛋黄酱为基本原料,可调制出炸鱼、牛扒以及虾、蛋、牡蛎等冷菜的调味汁。添加番茄汁、青椒、腌胡瓜、洋葱等,可调制出用于新鲜蔬菜色拉或通心粉色拉的调味汁。

    蛋黄酱的热量及功效与作用3
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    注意事项

      高血压,冠心病,糖尿病,高脂血症等病患者不宜食用。
      美奶滋含有极高的热量,如果多吃会对健康造成危害。市场上大部分沙拉酱都大量使用食用油,导致其中所含热量越来越多。100克沙拉酱中,其热量往往占整个营养含量的1/4还多。一份蔬菜沙拉如果添加3—4汤匙的沙拉酱,其热量就会超过300千卡,相当于一个肉饼所含的热量。而过量摄取热量和脂肪无疑容易使人患上肥胖症、高胆固醇、糖尿病和心脏病等。

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