牛肾(生)

　　牛腰子含丰富蛋白质、维生素A、B族维生素、烟酸、铁、硒等营养元素；有补肾气，益精之功效。

　　1.养肾补肾
　　牛肾的性温、味咸，有补肾养肾的功效。
　　2.补阳壮阳
　　牛肾补气益精，可治肾阳虚衰、阳/萎早/泄、遗/精滑精等症状。

　　内服：煮食，适量。

　　1.肾脏的腥味很强很特殊，许多人都认为非常美味，而小牛肾的肉质通常最嫩;
　　2.法国人的烹调法是加入马德拉酒做成嫩煎腰子；比利时人则加入琴酒以及杜松子烹调；在英国，肾脏则是牛排、肾派和血肠的基本原料;
　　3.牛肾的风味较强、肉质较粗，可以用在需要长时烹调的菜品或菜肴中。

　　冷藏。