南瓜子(干)

　　南瓜子每 100克中含蛋白质35. 1克，脂肪31.8克，碳水化合物23.3克，粗纤维2.3克，钙235毫克，磷670毫克，铁6.7毫克，胡萝 卜素0.47毫克，硫胺素0. 15毫克，核黄素0.16毫克，尼克酸 3毫克。

　　南瓜子驱虫毒副作用低，很适宜于老人及体质较差儿童及腹胀满者食用。但必须注意，“华佗无奈小虫何”的血吸虫治疗较难，用南瓜子必须足量，同时还应配合其他药物协
同治疗，应当注意，南瓜子驱虫以鲜者为佳，陈者无任何效果。
　　南瓜子性味甘、平，归脾、肺经，具有利水消肿、驱虫的作用，适用于产后手足水肿、百日咳、痔疮、绦虫、蛔虫病患者食用。

　　生嚼，炒食，研末，或煎汤。炒制南瓜子，以香脆为度，不可炒太久。
1. 南瓜子茶香炒虾仁
　　材 料：去壳南瓜子100g，草虾仁300g，冻顶乌龙茶叶1/4茶匙
　　调味料：盐适量，料酒1茶匙，淀粉1/2茶匙，乌龙茶汁1/2量杯
　　1. 虾仁开背清除沙肠，洗净拭干水分，用少许盐、酒和淀粉拌匀，乌龙茶叶碾成细末备用。
　　2. 锅中烧热一大匙油，将虾仁翻炒至六七分熟，倒掉多余的油，淋下茶汁继续翻炒虾仁数下，并放入南瓜子迅速拌匀，勾薄芡后起锅。
　　3.上桌前，将茶叶粉末撒在虾仁上装饰并添香。

　　上等的南瓜子要求片粒阔大，种仁饱满凸肚，壳面洁白，有自然光泽，咬磕易开裂，出肉容易。

　　可以常温下保存，可以密封好。