烤鱼的专题口味：香辣
烤鱼
在制作烤鱼的过程中，可以先将泡椒、韭菜切碎后填入鱼的肚子，然后在鱼两侧抹上盐、胡椒粉、孜然、植物油等放入微波炉中烤制即可。烤鱼时，经常会有鱼皮粘在网上的情形。有没有好方法可以改善呢?其实可利用醋有凝固动物性蛋白的性质，来防止鱼皮粘在烤网上;作法就是，在烤鱼之前将醋涂在鱼上，使鱼表面的蛋白质凝固，就不会粘在网上了。但是，醋若加太多，鱼身会变硬并失去原味，所以只要用刷子或餐巾纸等轻轻地涂抹就可以。醋的味道一 碰到火就完全消失掉了。 等鱼烤熟后，既能轻松地清理网子，鱼皮也相当完 整。
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