香辣烤鱼，香辣烤鱼家常做法(图文)

1、准备好主材料，配菜洗净。
2、鱼从背部剖开，肚皮相连，去掉内脏和腮（可让店家代劳），洗净，并去黑膜，在鱼身划一字刀。

3、鱼身先抹一遍黄酒，后取一半生姜切丝，一半洋葱切丝与0.5汤匙孜然粉和适量盐均匀揉搓鱼身，腌1小时。
4、烤箱开200度预热5分钟，去掉鱼身的大块腌料，入烤箱中层烤架，上下火烤15分钟左右。

5、腌鱼时，将黄瓜、芹菜、剩余洋葱切成块；大葱切圈；剩下生姜切片；干辣椒切段；大蒜切块；香葱切长段；郫县豆瓣剁细。
6、烤鱼时，炒锅里烧3汤匙菜油，开小火，油热后，放大蒜炒香泛黄。

7、放芹菜、洋葱和黄瓜，中火炒断生盛出来。
8、炒锅放剩余的油，油热后，放入姜片和大葱，用小火煎黄后，捞去姜和葱。