秋日的真正吸引力——盐烤秋刀鱼

    对于在做鱼类菜的时候，用盐方面是一个很关键的东西，只有用好盐了，你才会感受到它的真正魅力，就是在制作鱼的时候才能最大化地显现出来。用盐调味至恰到好处的话，鱼便可以只靠它集合咸鲜香三味，并且将鱼肉的鲜味最大化地发挥出来，同时去除腥味。可见盐的本事很大，绝非泛泛之辈。

1.  材料

    秋刀鱼2条，葱姜蒜粉1茶匙，黑胡椒碎1茶匙，花椒粉1/2茶匙，柠檬个，海盐适量，油适量。

2.  做法

    1.秋刀鱼去鳃、内脏后洗净擦干，在鱼身两侧各划开2~3刀备用。

    2.将海盐、葱姜蒜粉、黑胡椒碎、花椒粉在容器中混合均匀，然后抹在鱼身及刀口处，再将柠檬从中间切开，挤入少许柠檬汁腌制30分钟后擦干。

    3.烤箱250℃预热，将腌好的鱼抖去浮粉，抹入少许油，放入烤箱中层烤制10分钟，翻面后再烤制10分钟至两面金黄。在烤好的鱼上淋入少许柠檬汁即可。

3.  提示

    这道菜不要用普通的盐来制作，因为不同的盐味道其实是有很大差别的，最好是购买大粒的天然海盐（无任何添加剂）来制作，风味才够纯正。