糖醋排骨的专题口味:多种

糖醋排骨

排骨含钙、磷较丰富,加醋烹调,钙容易溶解吸收,对骨质疏松的老年人及正在生长发育的儿童,可作为保健治疗食品。糖醋排骨颜色油亮,酸甜适口,亦可作为佐酒佳肴。糖醋排骨的做法有几种:一是煮、炸、收;二是蒸、炸、收;三是煮或蒸后扑干淀粉炸,最后收制成菜;四是直接用生料骗炒后,加调料收制而成。几种方法各有所长。但无论用哪种方法都要求成菜有酥软离骨、甜酸味浓的特点。

  • 工艺:蒸/烧/炒/烧
  • 制作难度:一般
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