糖醋排骨的专题口味：多种
糖醋排骨
排骨含钙、磷较丰富，加醋烹调，钙容易溶解吸收，对骨质疏松的老年人及正在生长发育的儿童，可作为保健治疗食品。糖醋排骨颜色油亮，酸甜适口，亦可作为佐酒佳肴。糖醋排骨的做法有几种:一是煮、炸、收;二是蒸、炸、收;三是煮或蒸后扑干淀粉炸，最后收制成菜;四是直接用生料骗炒后，加调料收制而成。几种方法各有所长。但无论用哪种方法都要求成菜有酥软离骨、甜酸味浓的特点。
- 工艺:蒸/烧/炒/烧
- 制作难度:一般
糖醋排骨的专题口味：多种
糖醋排骨
排骨含钙、磷较丰富，加醋烹调，钙容易溶解吸收，对骨质疏松的老年人及正在生长发育的儿童，可作为保健治疗食品。糖醋排骨颜色油亮，酸甜适口，亦可作为佐酒佳肴。糖醋排骨的做法有几种:一是煮、炸、收;二是蒸、炸、收;三是煮或蒸后扑干淀粉炸，最后收制成菜;四是直接用生料骗炒后，加调料收制而成。几种方法各有所长。但无论用哪种方法都要求成菜有酥软离骨、甜酸味浓的特点。
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