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1.排骨让店家斩成小块,放在容器内,加1汤匙汤匙生抽和1料酒+葱姜片腌制一晚。
2.腌制后的排骨沥干,表面撒上淀粉,锅中加比平时炒菜多一倍量的油煎至上色。 -
3.煎好的排骨捞出沥干油备用。
4.糖+生抽+香醋+料酒+少许水混合调匀备用。 -
5.锅中留少许底油,放入葱姜片爆香锅底,放入煎过的排骨,加入调好的料汁炒匀。
6.加入200ml左右的热水,盖上锅盖,焖煮15分钟左右,打开盖子大火收汁,装盘后撒上白芝麻即可。
无难度版糖醋排骨的制作方法
主料
- 500g肋排 100克含热量:136大卡
- 1汤匙白芝麻 100克含热量:573大卡
- 少许葱姜
辅料
- 2汤匙生抽 100克含热量:20大卡
- 1汤匙料酒 100克含热量:50大卡
- 2汤匙香醋 100克含热量:68大卡
- 2汤匙砂糖 100克含热量:387大卡
- 2汤匙淀粉 100克含热量:319大卡
- 适量清水 100克含热量:0大卡
做这道菜建议选择小块的肋排,这样吃的时候更容易入口。毕竟煎过的排骨不如炖的软烂脱骨,所以选择小块的来料理,更加讨巧。我做这个排骨用了黄砂糖,黄砂糖带有颜色且含少量矿物质及有机物。一般而言,黄砂糖适合加在咖啡或红茶中调味或用于烹调菜肴时调味。如果没有也可以选择冰糖或者白糖。
END
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