糖醋排骨的做法

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    排骨一整块，一定要买没有一点龙骨的精排哦

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    排骨砍成小块以后洗净并挤干水份

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    五成油温时下锅煸炒，加老姜一块（油不要太多，排骨500g用50g油足够 了）

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    加入料酒

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    加盐（加多少依据自家的口味）

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    然后就继续煸炒，直到排骨收干水汽并吐油出香味

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    加水（水量在300ml左右）

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    加入冰糖（一定是冰糖哦）

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    再加入糖色，糖色不可加多（排骨颜色红亮的关键）

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    再加点葱下锅

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    大火烧开以后转中小火加盖烧1个小时（这一步是排骨入味的关键，切不可省）

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    一个小时以后锅里的水少了很多，锅中的汤汁也相对较浓了，此时第一次加醋（约30ml）后用中火继续收汁

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    此时可以夹出锅里的老姜块和葱叶了，此时需要你的锅铲不停翻动以免 糊锅，可不要偷懒哦。

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    锅中的汁水继续在减少和变得更加浓郁，汁水可以完全包裹住排骨时说明你的排骨可以起锅了，起锅前再次加入果醋20ml后大火快速翻炒拌匀 即可起锅

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