糖醋排骨的做法,糖醋排骨的家常做法

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内容摘要
(评级:5分) 共有1人评分 栏目:猪小排

准备:16分钟
烹制:32分钟

难度:中等

原料:猪小排,料酒,白胡椒粉,糖,姜片,小葱,八角,桂皮

  第8步我这里需要说的是:放入排骨后一起搅拌,等到汤汁开始黏稠的时候就要将火调成小火...

时间:2013-09-28 | 来源:ajdiu | 点击:您现在的位置: 首页 > 肉类 > 猪肉 > 猪小排

糖醋排骨的做法,糖醋排骨的家常做法

    本道菜可以说是家家都知道的一道菜,非常的出名,至于它的做法也是千变万化,不过最基础的还是不变的。哈哈,每一道都有自成的特点。我今天的这道路也是一样,非常有自己的特点。不过第8步我这里需要说的是:放入排骨后一起搅拌,等到汤汁开始黏稠的时候就要将火调成小火,不然糖浆容易糊。

糖醋排骨

1.  材料

    猪小排一斤,料酒一茶勺,白胡椒粉1克,糖两克,姜两大片,小葱一棵,八角一个,桂皮一块,盐水克,花椒20粒左右,姜一大片,陈醋两茶勺,糖3茶勺,酱油4茶勺,清水5茶勺。辅料:植物油500毫升。

2.  糖醋排骨的做法

    1.将小排骨洗净切成小块。
    2.把小排骨放入锅中,加入没过小排的冷水,放入八角,花椒,桂皮,姜,葱,盐,白胡椒粉,料酒开水。等到水开后,将火转小火炖煮15分钟。

切排骨

    3.煮好的小排沥干水分,放入8成熟的油锅中大火炸到金黄。注意这个步骤一定要大火炸,这样能够达到外酥里嫩的效果。
    4.调糖醋汁。调汁比较有窍门,就是12345的原则,1勺料酒,2勺陈醋,3勺白糖,4勺酱油,5勺清水。将以上所有调料搅匀备用。我使用的量勺是15毫升勺。以上料是制作一斤排骨的量。

炸排骨

    5.锅中放油,油热后放入姜丝炒出香味。
    6.倒入之前调好的糖醋汁。

炒原料

    7.放入炸好的小排骨不停搅动。
    8.等到汤汁变得非常黏稠的时候撒上白芝麻糖醋小排骨就这样做好了。

加调料

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