糖醋小排骨的做法——轻松学会美味家常菜

1.排骨提前3、4小时泡水，水中放入几片老姜，中间多次换水，换水时保留姜片；
2.泡过水的排骨沥干水分，着急就用厨房纸沾干。
3.葱切段，姜切片，蒜切片备用。

1.炒锅烧热放油，油要略多一点儿，放入排骨大火煸炒，炒到水分收尽开始出油时，转小火继续煸炒至排骨两面呈金黄色；（备注：这时你会发现锅里的油变多了，不要紧，后面处理。）
2.加入料酒，迅速翻炒均匀；

3.依次加入生抽、老抽和蚝油，翻炒均匀；
4.加入葱姜蒜，翻炒均匀；

5.加入开水，没过排骨，水要一次加足，中间千万不要再加水，如果拿不准可以稍微多加点儿，多炖一会儿或者收汁的时候多收一会儿就行了。
6.撇去浮沫和多余的油脂，这个工具很好用；盖上锅盖，大火烧开后，转小火炖1个小时左右；

7.待排骨酥烂、汤汁渐稠时，加入冰糖，大火翻炒，边收汁边使冰糖融化；这时汤汁就会越来越浓稠、越来越油亮。
8.最后加入陈醋，翻炒均匀，加入少许盐调味即可。放盐要适度，因为前面放的酱油、蚝油等都有咸味。起锅后，撒上香葱末就可以开搓了。