不得不做的一道古老肉菜

    对于这个菜在我们的日常生活可以说是一个不得不做的一道菜肴，它集成了焦脆香酥，味道微酸带辣，非常的味美可口。其实这个肉还可以改版成一个更加好的肉，它就是加了菠萝做的古老肉。

1.  材料

    猪月脑肉400克，净冬笋50克，鲜红椒25克，鸡蛋1个，花生油，料酒，辣酱油，番茄酱，盐，白糖，白醋，葱，姜，干淀粉，水淀粉，香油各适量。

2.  方法

    1.将上脑肉切成大片，用刀背稍捶松，再斜剞一宇花刀，翻过来再剞同样的花刀，切成菱形块，装盘上放入盐、料酒腌一下，再将鸡蛋打开放入肉内拌匀，逐片粘上干淀粉。
    2.红椒洗净，去蒂去籽和冬笋均切成肉一样大的菱形片。葱切成段，姜切成末。
    3.辣椒油、番茄酱、糖、醋、香油、干淀粉、少许汤兑成汁。
    4.锅内放入花生油烧到六成热时，将肉逐片下入油锅炸成焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油。锅内留油50克，下入冬笋、红椒、姜末、盐煸妙，倒入兑汁烧开，再倒入炸好的肉，颠妙几下，装入盘内即成。