豆腐小吃之脆皮豆腐

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内容摘要
(评级:4分) 共有16人评分 栏目:豆腐

准备:10分钟
烹制:18分钟

难度:中等

原料:豆腐200克,猪肉馅,香菇两朵,胡萝卜

  对于这道小吃中的煎豆腐饼对于火候的控制是非常的重要的,其中需要慢慢进行慢煎,千万不要用大火煎...

时间:2013-09-14 | 来源:ajdiu | 点击:您现在的位置: 首页 > 豆腐

豆腐小吃之脆皮豆腐

    对于这道小吃中的煎豆腐饼对于火候的控制是非常的重要的,其中需要慢慢进行慢煎,千万不要用大火煎,大火煎制一不小心就会把外面会煎糊,这样就会导致外面糊而且里面的肉馅却没有熟的现象。需要注意的是要在煎一面完全熟后再煎另外一面。

脆皮豆腐

1.  材料

    豆腐200克,猪肉馅,香菇两朵,胡萝卜末少许,葱花少许,姜末适量,鸡蛋,面包屑20克,酱油,盐,糖,香油。

2.  方法

    1.把泡好的香菇切成小末,胡萝卜切成小末。将处理好的香菇,胡萝卜和肉馅混合到一起,加入葱花,姜蓉,半勺的酱油,1克盐,1克糖,少许香油搅拌均匀。
    2.老豆腐用勺子碾压成泥,加入少许盐调味。

腌肉

    3.将豆腐泥团成一个团,取少许调制好的肉馅裹到豆泥中。
    4.然后按压成一个豆腐饼。

步骤2

    5.把豆腐饼放到鸡蛋液里沾一下。
    6.接着再均匀的裹上一层面包屑。

裹面包屑

    7.最后放到锅中小火剪到两面金黄就做好了。

成品图

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