麻辣小龙虾的做法

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内容摘要
(评级:3分) 共有26人评分 栏目:虾类

准备:8分钟
烹制:30分钟

难度:中等

原料:小龙虾两斤,葱20克,姜15克,大蒜5瓣,辣豆瓣酱

  说起小龙虾我想没有人会不知道它吧,特别是喜欢吃辣椒的朋友更加不会陌生,当然我平时吃的大多都是餐厅版本...

时间:2013-09-14 | 来源:ajdiu | 点击:您现在的位置: 首页 > 鱼类 > 虾类

麻辣小龙虾的做法

    说起小龙虾我想没有人会不知道它吧,特别是喜欢吃辣椒的朋友更加不会陌生,当然我平时吃的大多都是餐厅版本,对于自己回来家里制作的倒也不多,不过出来的成品图还是令我非常满意的,不多说直接上图说话。

麻辣小龙虾

1.  材料

    小龙虾两斤,葱20克,姜15克,大蒜5瓣,辣豆瓣酱两茶勺,花椒20粒左右,干辣椒5个,水淀粉适量,辣椒粉少许,盐3克。

2.  方法

    1.把小友虾放到盐水中焯熟。在焯好的小龙虾中裹上一层辣椒粉腌制10分钟。这样处理后再炒会带有一种辣椒粉特殊的香味。而且我个人建议小龙虾在炒制之前中最好先焯熟,这样食用起来比较放心。
    2.将小龙虾的背部剪开,取出泥肠。开背后的小龙虾更入味,吃起来也更方便。

清冼

    3.炒锅中放油,油热后放入花椒和干辣椒炒爆香,爆香后将花椒辣椒捞出,留油备用。
    4.放入两大勺辣豆瓣酱炒出红油。

炒辣椒

    5.然后放入处理好的小龙虾翻炒。
    6.接着放入葱花,姜片和蒜片翻炒出香味。

加小龙虾

    7.放入糖,糖是小龙虾增鲜的主要调料,放的量达到能吃出淡淡的甜味,不过也不要放太多,否则反而影响口味。
    8.放入十三香,不用担心这个会抢了小龙虾的鲜。放十三香反而更提味。放这个的灵感来自于在苏州吃过的十三香龙虾,那叫一个回味。

步骤4

    9.放好所有调料后,添入半没过龙虾的水,大火炖煮到汤汁快收干,中间要翻动几下。
    10.汤快收干的时候,放入香菜炒匀。

加调料

    11.最后淋上水淀粉勾芡小龙虾就做好了。放淀粉的日的是让汤汁裹在小龙虾上,这样吃起来更有滋味。
    12.进肚前最后的展示图。哈哈。

成品

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