香菇鉴别小妙招
香菇味道好,营养丰富,被人们称为"干菜之王"。香菇升为花菇、冬菇、香菇三种。购买香菇主要是鉴别香菇品种,鉴别的方法是:
花菇:它的顶面呈淡黑色,菇纹开爆花,白色,菇底里换黄色。花菇在天玲时产量高,质量好,肉厚,细嫩,鲜美,食之有爽口之感。香菇可配肉炖食,可用鸡泊,上汤清蒸,亦可作烧鱼的佐料。
冬菇:它的顶面呈黑色,菇底为淡黄色,肉较厚,质量比花菇差,食之脆口鲜美,用法同花菇一样。
香菇:它是挑了花菇、冬菇后的余料。在伞开形、肉菁、细嫩脆口等方面比花菇、冬菇差。但宜做肉类配菜。
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