香菇鉴别小妙招

   香菇味道好，营养丰富，被人们称为"干菜之王"。香菇升为花菇、冬菇、香菇三种。购买香菇主要是鉴别香菇品种，鉴别的方法是：

   花菇：它的顶面呈淡黑色，菇纹开爆花，白色，菇底里换黄色。花菇在天玲时产量高，质量好，肉厚，细嫩，鲜美，食之有爽口之感。香菇可配肉炖食，可用鸡泊，上汤清蒸，亦可作烧鱼的佐料。

   冬菇：它的顶面呈黑色，菇底为淡黄色，肉较厚，质量比花菇差，食之脆口鲜美，用法同花菇一样。

   香菇：它是挑了花菇、冬菇后的余料。在伞开形、肉菁、细嫩脆口等方面比花菇、冬菇差。但宜做肉类配菜。