鉴别猪肉是否新鲜的技巧
新鲜的猪肉，一般肉皮白色，肉色鲜红，有光泽，富有弹性，不发粉，无异味。将肉切片放入水中煮片刻冷置时，会收缩变小，肉汤不发浑。
不新鲜的猪肉，一般肉色暗红，无光泽，肉质柔软，且无弹性。变质时肉色呈黄绿色，表面发粘，有臭味，水煮后的肉汤发浑。
要注意，鉴别冻肉的新鲜度不宜用煮汤的方法。
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