方法与步骤

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    鱼之所以会成为我们日常餐桌上不可或缺的美味,不仅是因为它味道鲜美,而且鱼的营养价值也很高,蛋白质可利用率高达95%以上,可是鱼的脂肪含量却不高,这也是减肥佳肴排行中鱼为什么总是遥遥领先的原因。鱼肉中含有的不饱和脂肪酸以及鱼鳞中含有的卵磷脂,可以有效防治动脉硬化,降低血脂,促进血液循环,抑制血小板凝集,减少脑血栓的形成和心肌梗死,降低胆固醇,并且还具有很好的健脑作用。

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    但需要特别注意的是,不是所有的鱼都能吃,比如说被工业废水和农药污染过的。而且鱼头和鱼子是各种残留农药和其他有毒化学物质的富集区,所以食用这两个部位一定要谨慎。被污染过的鱼眼睛一般都浑浊,鱼鳃粗糙暗红,甚至鱼的形态不完整,脊椎弯曲。此外,还要注意的是鱼烧焦后会产生一种致癌物质,所以烧焦的鱼不能吃。

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    除此之外,还要注意的就是,有的鱼会携带病菌或感染某些寄生虫病,所以吃鱼的时候一定要烧熟、蒸熟,否则很容易被传染。

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