绿豆汤不宜煮太久

现代医学研究也认为，绿豆有较高的营养价值，对促进和维持机体的生长发育及各种生理机能都有一定的作用。经有关实验证明，绿豆对治疗动脉粥样硬化，减少血液中的胆固醇及保肝护胆等效果都十分明显。

因此，很多人喜欢在炎热的夏季喝点绿豆汤来解暑，但需要注意的是，熬绿豆汤的时间长短很有讲究。绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。因此，针对不同的效果，需要有不同的做法。如果只是想消暑，煮汤时就要将绿豆淘洗干净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈，能够起到很好的消暑功效。如果为了清热解毒，则熬的时间要长一点，最好将豆子煮烂，连豆子一起吃掉。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但有很好的解毒作用。