蟹肉

　　1.螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
　　2.螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

　　蟹肉性寒，味咸；
　　有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效；
　　对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

　　1. 蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用；
　　2. 螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

　　1. 蟹肉可以做馅炸等菜肴也可以打卤，做馅；
　　2. 蟹肉以块大，整齐不碎，不吊皮壳，色黄白，口淡者为佳；
　　3. 取蟹肉：先将蟹煮熟或蒸熟，然后把蟹腿掰下，剪去两头，用细筷子将腿肉推出；再打开蟹脐，挖出脐盖上的黄，剥下蟹盖，用竹签拔开蟹胃取出蟹黄；最后用刀把蟹身切开，再用竹签将蟹肉剔出。

　　1. 螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食；
　　2. 螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉；　　
　　3. 醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃；存放过久的熟蟹也不宜食用；不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水；蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃。

　　一般人群均可食用
　　1. 适宜跌打损伤，筋断骨碎，瘀血肿痛之人食用；适宜产妇胎盘残留，或孕妇临产阵缩无力，胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好；
　　2. 平素脾胃虚寒，大便溏薄，腹痛隐隐之人忌食；风寒感冒未愈者，或宿患风疾，包括顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食；月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。