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    塘鲺的营养价值

      塘虱营养丰富,每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克,并含有多种矿物质和微量元素,特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。除塘虱的鱼子有杂味不宜食用以外,全身是宝,塘虱是名贵的营养佳品,早在史书中就有记载,可以和鱼翅、野生甲鱼想媲美,它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的,独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。

    塘虱的热量及功效与作用1
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    塘鲺的功效与作用

      1.鲶鱼营养丰富,每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克,并含有多种矿物质和微量元素,特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
      2.除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外,全身是宝,鲶鱼是名贵的营养佳品,早在史书中就有记载,可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美,它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的,独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
      3.胡子鲶刺少肉多,肉质细嫩,营养价值较高,具有滋补,敛肌活血,治疗小儿疳积、妇女倒经及哮喘等作用。
      4.塘角鱼肉质细嫩,味道鲜美,肌肉刺少,营养丰富,很受人们喜爱。同时,它还具有收敛肌肉、愈合伤口的功效,可作为外科手术后病人的滋补佳品。

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    塘鲺的食用方法

    1. 豉汁蒸塘鲺鱼
      原材料:塘虱鱼1条,姜10克,葱、辣椒各适量调味料 豆豉10克,老抽10毫升,香油5毫升,盐5克
      做法
      ①塘虱鱼洗净,切大块,姜、葱、葱头、辣椒均洗净,切成小粒。
      ②将切好的鱼块装盘,用盐、老抽、姜、葱、辣椒、豆豉拌匀腌10分钟。
      ③将装鱼的盘移入电锅,锅内加1杯水,按下开关蒸20分钟,取出淋上香油即可。
    2. 塘角地柏汤:
      材料:塘鲺,地柏,姜。
      烹制:生姜数片,塘虱去内脏,地柏捆绑起来(防止熬汤时,散开,影响饮用。),,先大火煲至沸腾,改文火煲2小时,调入适量食盐和生油便可,分量按人数定。
      功效:可延迟纤维蛋白的溶解,能增加兔末梢血液中血小板总数,白细胞敷亦有升高.防治伤口大出血。

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    塘鲺的选购

      体延长,后部侧扁。头宽扁。口下位。眼小。须4对。体无鳞,侧线明显,较平直。背鳍很长,约占体长的 2/3,臀鳍也很长,均无硬刺,并不与尾鳍相连。胸鳍具锯状硬棘。尾鳍圆形。体棕黑色,腹部较浅。

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    塘鲺的保存

      第一种方法是:把塘鲺放在88℃的热水中浸泡2秒钟,等鱼的表面变白之后,再贮藏在冰上。这样鱼的贮藏的时间可以比原来延长约两倍。
      第二种方法是,首先不要刮鳞,也不用水洗,将塘鲺腹剖开摘去内脏,然后在冷盐开水中浸泡半天,之后晾干,在鱼鳞、腹内涂抹一层食用植物油,这样过两三天后食用,鱼仍然很鲜美。
      第三种方法是:用水将稻秆或软草浸湿,把活的塘鲺放入浸湿的草中间,鱼比较多时可以铺一层草然后摆一层鱼,这样塘鲺可以活8~10小时。

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