梨

　　味甘，微酸，性平，无毒。有生津、润燥、清热、化痰、清心，止咳，解疮毒酒毒的功效。可保肝、助消化、促食欲，降血压，减轻头昏目眩、耳鸣、心跳。对食道癌及肺结核和咽炎病都有一定防治效用。由于梨能损伤脾胃，故脾胃虚寒、呕吐清涎，便泄、腹痛、血虚者过食会导致血糖升高，加重胰腺负担，糖尿病人应少食、慎食或禁食。多食有害。

　　◆梨具有镇静、降压的作用，如冠心病、高血压、肝炎、肝硬化等患者出现头晕目眩、心悸耳鸣，经常食梨会收到良好的康复疗效。此外，对肝炎患者有保肝、助消化、增进食欲的作用。
　　◆梨具有养阴补液、润肺止咳、养血生肌、清热降火之功效。
　　◆梨所含有的非可溶性纤维可帮助预防便秘、结肠癌、直肠癌。
　　◆梨的热量和脂肪低，适于喜甜又想减肥者食用。

　　梨通常作为水果生吃，也可用来制作果酱、果醋、果汁或用来酿酒。用梨子做布丁或要放到酒里时，应选择没熟的那种，梨同苹果、巧克力等一起食用的话，味道更好。在西餐中，梨还可加到色拉、酸奶、派和巧克力中，加上酱一块儿食用味道也不错。在与甜蒜和苦蔬菜例如苦瓜等一起烹饪时，梨肉也会变得十分可口。另外，梨子还是奶酪的完美搭档，也可与火腿搭配。
　　鲜梨肉脆多汁、爽脆可口、清香甜蜜，是人们生活中喜爱的水果之一。除鲜食外，还可加工制成梨罐头、梨酒、梨醋、梨糕、梨干、梨酱、梨膏、梨脯等食品。日常家庭中还有煮梨、烤梨、蒸梨、烹调菜肴等诸多食用方法。而且梨的营养丰富，不但是可以给人体补充营养的水果，也是重要的中药材，有生津润燥、清热化痰等防治疾病的功效。梨含有较多的非可溶性纤维素，可使大便正常，并预防结肠及直肠癌。据分析梨中还含有丰富的苹果酸、柠檬酸、果糖、葡萄糖、蔗糖等成分。

　　选购梨时，应以有枝蒂，果皮青嫩，表面附着一些粉状的物质为新鲜。新鲜的梨看起来分外爽脆；不新鲜的梨水分较少，咀嚼起来有“韧”的感觉。假如发觉其表皮有深褐色或黑色晕斑，则不宜购买。

　　没熟透的梨放在室温下会继续成熟，成熟后放在冰箱里可保存几天，有些在成熟过程中不变色，而是仍然呈绿色。轻压一下，皮轻轻陷下的梨就可以吃了。梨子一旦熟透了，要尽快食用，以防止其变质。不要将梨挤在一起放置，也不要放在密封的口袋或容器里，因为它们产生的气体会加快变质的速度，此外，也不要将其与味重的苹果、大蒜、番茄和大白菜放在一起。除非是已经烹饪过的，否则梨子不能冷藏。