黑枣(有核)

　　黑枣味甘，涩，凉，无毒。止渴、除烦热。

　　1.滋补肝肾，补血，养心润肺除痰，调理脾胃，生津除烦。
　　2.黑枣含有丰富的脂肪、淀粉、蛋白质、碳水化合物及各种维生素，特别是果实和叶子含有丰富的维生素C。在人体的新陈代谢过程中，维生素C能阻止致癌物— 二甲基亚硝酸的形，因此，适量食用黑枣及其制品，对预防各种癌症能起重要作用;黑枣中含有丰富的维生素与矿物质，如有保护眼睛的维生素A，还有帮助身体代谢的B族维生素和矿物质— 钙、铁、镁、钾等;
　　3.除此之外，黑枣最大的营养价值在于它含有丰富的膳食纤维与果胶，可以帮助消化和软便。

1. 黑枣桂圆露
　　■材料黑枣20克、桂圆肉50克。
　　■调料红糖。
　　做法
　　1. 将黑枣、桂圆肉分别洗净，沥干水备用。
　　2. 锅置火上，加入适量清水，大火煮沸后加入黑枣和桂圆肉，放入红糖，转小火熬煮40分钟即可。
　　小贴士黑枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素和磷、钙、铁等营养。中医认为，黑枣性温味甘，有补肾的功效。
2. 参麦黑枣乌鸡汤
　　■材料西洋参10克，麦冬、黑枣各20克，乌鸡1只。
　　■调料姜片、盐。
　　做法
　　1. 西洋参洗净，切片；麦冬、黑枣分别洗净。
　　2. 乌鸡宰杀，去毛、头、内脏，洗净，入沸水锅中焯去血水后捞出，用清水冲洗干净。
　　3. 煲锅中倒入适量清水煮沸，放入西洋参片、麦冬、黑枣、乌鸡、姜片，大火煲沸后转小火煲3小时，加盐调味即可。

　　要求果粒大，果肉软糯，色泽紫黑，富有光泽，无腐烂、虫蛀、病斑等。黑枣分有核和无核两种，并以无核者最佳。

　　通常加工成黑枣。其方法是将成熟采下的果实，通过晾晒或风千等使水分散失，果实变成半干。可放在密闭容器中放于室内阴凉、干燥处保存，也可用保鲜袋密封放进冰箱中冷藏。