甜菜叶

　　1、可提高人体免疫力：甜菜叶富含膳食纤维，可促进肠道循环，通便作用，
　　2、具有明目：钙质成分可增加眼球壁的弹力，抑制近视的发生与发展。
　　3、富含维生素a、c，有助肝脏排毒功能。清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。清血凉血、清热去火、能够消除血液中的垃圾与毒素。生成血小板，有止血功效。适宜出血性疾病的患者。适宜月经过多，血崩的妇女。

　　甜菜叶也适宜腌制食用，清水洗净控干，择去残叶，腌制和食用时间不宜过长，盐类不宜放置过多，因甜菜自身含有糖分，钠、钾类元素和某种碱性成分，时间过长会产生毒性，因此也应严格注意。

　　以叶部发达，叶片肥厚，叶柄粗长的为佳。

　　一般生食嫩叶，有叶柄特别发达的，则以食叶柄为主，可煮食炒食或盐渍。