红薯叶

　　红薯叶是红薯藤的叶子，又称地瓜叶，是旋花科甘薯植物，它是经过人工选择培育出供人们食用的红薯苗顶端尖嫩茎的品种，在香港仍至世界被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种。
　　红薯叶的营养丰常丰富，叶子翠绿鲜嫩、爽口，它的大部分营养含量比菠菜、芹菜等这种高营养物质高很多，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍。
　　红薯芽苗营养丰富，每100克红薯秧蔓顶端的10-15厘米及嫩叶、叶柄合称茎类。红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。

　　1.番薯叶性平、味甘、微凉；
　　2.有生津润燥、健脾宽肠、养血止血、通乳汁、补中益气、通便等功效；
　　3.可用于消渴、便血、血崩、乳汁不通。

1. 红薯叶虾仁鸡汤
　　【材料】：红薯叶、虾仁、蘑菇、鸡汤、盐、胡椒粉、鸡精、香油
　　【做法】：
　　1、红薯叶去掉叶柄，洗净；虾仁除去沙线，洗净；蘑菇去根，洗净。
　　2、虾仁、红薯叶分别焯水。
　　3、虾仁、蘑菇、红薯叶放鸡汤中，加盐、料酒、胡椒粉、鸡精，大火烧沸，小火煮5分钟。
　　4、出锅装碗，淋上香油，ok。
2. 红薯叶饼
　　【材料】：红薯叶小把、鸡蛋2个、白面粉少许、玉少许、米面少许、盐少许、香油少许、小苏打
　　【做法】：
　　1、红薯叶洗净，过开水备用。
　　2、将焯好的红薯叶放入凉水中过一下。
　　3、挤干水分切末，取一大碗，加入白面粉和玉米面、鸡蛋、小苏打、盐。
　　4、加入少许水搅拌成糊状备用。
　　5、饼铛预热后刷上香油，将面糊用勺子淋入饼铛上煎至两面金黄即可。
3. 蒸红薯叶
　　材料：红薯叶、面粉、麻油、蒜汁、盐味、辣油
　　做法：
　　1、把择好的红薯叶洗干净，稍微控水。
　　2、加入面粉拌均。
　　3、把拌发的红薯叶上笼蒸熟。
　　4、把蒸熟的红薯叶稍冷却5分种。
　　5、加入麻油、蒜汁、盐味、辣油各适量，拌匀出盘即可。

　　绿色的好的可以用。

　　冰箱里保存。